Provolone
La Blanqueada
Su textura firme hace que sea muy empleado en platos desde ensaladas hasta acompañamientos diversos.
Tipo de queso: Pasta dura
Pasta: Dura, consistente, estructura quebradiza y granulosa
Sabor: Picante
Aroma: Agradable bien desarrollado
Color: Blanco-amarillento uniforme
Cáscara: De consistencia adecuada, con surcos longitudinales
Forma: De tronco, cónica con base mayor esférica y base menos plana
Conservación: Temperatura óptima de 3ºC a 15ºC
Presentación: Hormas de 8 kg. aproximadamente, pintado de color marrón o sin pintar
Peso: 8 kg. aproximadamente.